Peter Lauer Riesling 2022 Vat 25

In het dorpje Ayl aan de Saar maakt Peter Lauer zijn zéér unieke Rieslings.

Het wijndomein in Ayl heeft een van de beste steile hellingen op de Saar. Naast de beroemde Ayler Kupp cultiveren ze nog twee andere belangrijke wijngaarden in het Moezelgebied: de Saar Feilser direct boven de rivier en de steil hellende wijngaard Schönfels, iets verder stroomopwaarts. Onlangs hebben ze ook het nu vergeten Lambertskirch, op een steenworp afstand van Schönfels, herplant en opnieuw gecultiveerd.

Elke Riesling heeft zijn eigen nummer.

Elk vat komt overeen met een onderscheidende stijl en een speciaal punt van herkomst. De most van specifieke wijngaarden wordt altijd gevinifieerd in dezelfde container als het voorgaande jaar. Het vat is daarbij uniek. De wilde gistflora in het vat “overwintert” in de fijne vezels van het hout en fermenteert dezelfde plaats opnieuw in een stijl die vergelijkbaar is met zijn voorgangers. Volgens grootvaders gewoonte krijgen alle wijnen dit nummer, het nummer in de gewelfde kelder.

Het 25e vat in de kelder is onze hoogwaardige Ayler Ortswein (dorpswijn) – harmonieus droog gefermenteerd. Komende van de oostelijke hellingen van Scheidterberg en Rauberg, weerspiegelt het de pittige kant van het Ayler Riesling terroir. N° 25 maakt indruk met fijne kruiden- en zouttonen. Daarom raden we deze wijn aan met gerechten in mediterrane stijl.

De wijnen worden gevinifieerd volgens eeuwenoude ambachtelijke en traditionele wijnbereidingspraktijken en spontaan gefermenteerd zonder genetisch gemodificeerde of gekweekte gisten. De wijngaarden dienen als de bron van deze wilde gisten. Maar de kelder is ook de thuisbasis van natuurlijke flora.

Op weg naar een grote authentieke wijn zijn beide bronnen betrokken en laten ze hun karakteristieke vingerafdruk achter – de gisten van de wijngaard en die van de kelder.