Les Hauts de Palette Marquis de Bommes Sauternes 2019

Prachtige goudgele dessertwijn uit de Bordeaux streek. Door edele rotting verkregen, de schimmel die dit veroorzaakt(botrytis cinerea) maakt kleine gaatjes in de schil van de druif. Daardoor ontstaat vochtverlies met als gevolg een zeer geconcentreerd sap. Omdat de druiven zo laat geoogst worden bevatten ze ook nog eens het maximale aan suikers.

Deze dessertwijn is zoet maar ook weer niet té, dat maakt hem zo lekker bij diverse nagerechten. Ook het mooie frisje dat erin zit, dat kleine zuurtje, is heerlijk voor de balans in deze wijn. Klassieke combinatie is uiteraard met fois gras…