Latium Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2018

Na de vergisting op RVS volgt de tweede gisting op de most van de Amarone. De houtrijping op (350ltr) vaten van Frans en Amerikaans eiken duurt 12 tot 15 maanden. Flesrijping is nog eens minstens een half jaar.

De kleur van deze Valpolicella Ripasso is dieprood met oranje rode tinten. Gedroogd zwart fruit, dadels, cacao, tabak! Ondanks deze veelheid aan smaak en geur en de intensiteit van dit alles ook de mooie frisheid in de wijn. De zuurgraad is bijzonder fijn. De tannines zijn fors, zoals dat hoort in deze klassieke Italiaan. Maar ze zijn zacht en mooi gerijpt, de wijn is immers al van 2017.

Mooie begeleider van runderstoof of eendeborst.

Bewaarpotentieel van deze wijn is erg goed, nu echt mooi op dronk maar makkelijk 10 jaar weg te leggen.