Chardonnay ‘Creation Reserve’

Een single vineyard chardonnay uit de Hemel-en-Aarde Vallei. Dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan geniet dit deel van de regio van de nodige verkoeling. Hierdoor krijgen de druiven de tijd om te rijpen en behouden ze hun frisse zuren. Een schoolvoorbeeld van chardonnay, waarin de botertonen in balans worden gehouden door een mineralige frisheid.
Awards:
Oogstjaar 2018 – 93pt (Tim Atkin)

Levendige aroma’s van grapefruit, appel, honing en kaneel. Zuiver en romige Chardonnay, waarin de botertonen mooi in balans worden gehouden door de mineralige frisheid.

De druiven zijn afkomstig van één specifieke wijngaard in de Hemel-en-Aarde Vallei, Zuid-Afrika. Dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan is het klimaat is hier overwegend koel, waardoor de druiven een mooie balans opbouwen tussen rijp fruit en frisse zuren. De druiven worden geperst en het sap wordt vergist in eikenhouten vaten op een temperatuur van 18 graden. De wijn rijpt vervolgens tien maanden op eikenhout, waarvan 40% nieuw is. Elke twee weken vindt bâtonnage – het rondhusselen van de gistcellen – plaats. Hierdoor wint de wijn aan complexiteit en wordt romiger van textuur.