Cadão Brut 2019 reserva

De druiven worden handmatig geoogst voor deze Portugese ‘Cava’. In kleine mandjes wordt dit vervolgens aangeleverd om nogmaals te sorteren. Uiterste rijpheid van de druiven is belangrijk voor deze mousserende wijn. De fermentatie gebeurt op RVS, temperatuur gereguleerd op 16-18 graden, dit om het proces langzaam te laten verlopen. Secundaire fermentatie gebeurt in de fles op de Methode Champenoise. Vervolgens nog een rijping van minstens 9 maanden op de fles.

Deze ‘blanc de noir’, gemaakt van 100% Touriga Nacional, heeft een lichte gele kleur en een floraal aroma. In de mond is ze erg fris en heeft een zeer elegant begin. De mousse is fijn en persistent. In de smaak lichte maar complexe tonen van wild fruit uit de Douro vallei en een mooie balans in aciditeit.